국내 육가공 전문 대표 브랜드 존쿡 델리미트에서 본격적인 나들이 철을 맞아 소시지를 활용한 이색적인 핫도그 레시피를 공개했다.
존쿡 델리미트의 프리미엄 소시지는 고기 그대로를 두툼하게 갈아 천연 돈장에 넣어 만들어 톡 터지는 식감과 풍부한 육즙을 그대로 느낄 수 있다. 모든 제품에 합성아질산나트륨을 사용하지 않은 프리미엄 소시지로 본인의 입맛에 맞게 선택하여 맛 볼 수 있다.
프랑크 푸르터는 독일 프랑크푸르트 대표 훈연 소시지로 미국에서는 핫도그용 ‘후랑크 소시지’로 널리 알려져 있다. 소시지를 씹었을 때 아작한 크런치한 식감과 함께 풍부한 육즙을 느낄 수 있는 것이 특징으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 독일식 정통 빵 브로첸과 환상의 궁합을 자랑한다. 여기에 알싸하게 씹히는 통겨자와 겨자씨, 화이트 와인이 들어간 매콤한 겨자소스인 홀 그레인 머스타드 소스를 곁들이면 프랑크푸르터의 은은한 훈연향과 부드러운 속살의 풍미를 배가시킬 수 있다.
양파를 볶아 달콤한 맛을 더한 뉴 잉글랜드 핫도그는 여성들에게 큰 인기가 있는 핫도그 메뉴 중 하나다. 12시간 이상 저온 숙성한 부드럽고 고소한 토스트용 빵 브리오슈 사이에 참나무 훈연에 고소한 치즈가 듬뿍 들어간 존쿡 델리미트의 스모크 치즈 브랏을 끼우고 볶아놓은 양파와 버섯을 올리면 잉글랜드 스타일의 핫도그 요리를 맛볼 수 있다. 여기에 와사비의 매콤한 맛과 마요네즈의 부드러운 풍미가 일품인 홀스래디쉬 소스를 곁들이는 것을 추천한다.
오리지널 레시피로 핫도그를 즐기고 싶다면 스모크 브랏 핫도그를 추천한다. 깔끔한 맛 그대로 훈연한 존쿡 델리미트 스모크 브랏은 전분이 들어가지 않고 100% 고기와 천연 돈장으로 만들어졌다. 고소하고 담백한 식감의 핫도그 번과 쌉싸름한 맛의 소시지 대표 소스 허니 머스타드와 곁들이면 스모크 브랏의 깊은 풍미를 잘 살려준다.
존쿡 델리미트의 소시지는 구울 때 칼집을 내지 않는 것을 권장한다. 칼집을 내서 구울 경우 육즙이 빠져나가 본연의 맛이 떨어지기 때문이다. 대신 물을 1~2cm정도 부은 후라이팬에 소시지를 올려 속까지 따뜻하게 데운 뒤 물이 모두 증발되면 앞 뒤로 노릇하게 구워 먹는 ‘워터 프라잉’ 조리 방식을 추천하고 있다.
존쿡 델리미트는 육제품뿐 만 아니라 고기의 풍미와 식감을 살려줄 베이커리와 프리미엄 소스도 제공하고 있어 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 프리미엄 요리를 집에서 간편하게 만들 수 있다.
박윤주 기자 pyj@yutongdaily.com
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